日志
醬、料字典
厨房英语 2009-02-02 16:40:33 阅读27 评论0 字号：大中小
| 中 文 | 英 文 | 中 文 | 英 文 |
| 味 精 | (簡稱MSG) Mono Sodium Glutamate | 芝麻醬 | Sesame Paste |
| 海鮮醬 | Hoisin Sauce | 照燒醃醬 | Teriyaki Marinade |
| 黑椒汁 | Black Pepper Sauce | 醬油 | Soy Sauce |
| 鮮味雞粉 | Chicken Bouillon Powder | 魚露 | Fish Sauce |
| 牛肉高湯粉 | Beef bouillon powder | ||
| 香菇素蠔油 | Vegetarian Mushroom Oyster Sauce | 叉燒醬 | Char Siu Sauce |
| 蠔油 | Oyster Sauce | 麻辣醬 | Hot & Spice Sauce |
| 海山醬 | Hai-shan Paste or sweet chili bean sauce | 蘇梅醬 | Plum sauce |
| 醬油膏 | Soy Paste | 沙爹醬 | Satay Sauce |
| 辣豆瓣醬 | Broad Bean Paste | 甜酸醬 | Sweet & Sour Sauce |
| 甜麵醬 | Sweet Soybean Paste | 排骨醬 | Spare Rib Sauce |
| 沙薑醬 | Spicy Ginger Sauce | 沙茶醬 | Sa Cha Sauce |
| 麥芽糖 | Maltose | 榨菜 | Hot pickled mustard tuber |
| 芥茉醬 | Dijon mustard | 柱侯醬 | Chu Hou Sauce |
| 蒜蓉豆豉醬 | Black Bean & Garlic Sauce | 魚香醬 | Spicy Garlic Sauce |
| 咖哩醬 | Curry Sauce | 蔥爆醬 | Scallion in Soybean Sauce |
| 麻婆醬 | Ma Po Sauce | 蟹皇醬 | Imperial Crab Roe Parce |
| 油蔥酥 | Fried shallot | 馬蹄粉 | Water chestnut Starch |
| 蒜頭酥 | Fried Garlic | 辣根醬 | Horseradish Sauce |
| 中 文 | 英 文 | 中 文 | 英 文 | 中 文 | 英 文 |
| 羅勒 | Basil | 時蘿 | Dill | 迷迭香 | Rosemary |
| 奧瑞岡草 | Oregano | 茴香 | Fennel | 鼠尾草 | Sage |
| 月桂葉 | Bay Leaf | 檸檬香蜂草 | Lemon Balm | 風輪菜(香薄荷) | Savory |
| 巴西里 | Parsley | 馬郁蘭草 | Majoram | 玻璃苣 | Barage |
| 蝦夷蔥 | Chive | 薄荷 | Mint | 細葉香芹 | Chervil |
| 百里香 | Thyme | 牛膝草 | Hyssop | 德國甘菊 | Chamomile |
| 薰衣草 | Lavender | 酸菜 | Sorrel | 茵陳蒿 | Tarragon |
| 檸檬草 | Lemon Grass | 小茴香 | cumin | 芫荽 | cilantro |
| 卡宴辣椒 | cayenne pepper | 肉荳蔻 | nutmeg | 芹菜籽粉 | celery seeds |
| 小豆蔻 | cardamom | 葛縷子 | Caraway | 丁香粒 | whole cloves |
| 荳蔻皮 | mace | 芫荽 | Coriander | 薑黃粉 | turmeric |
| 芥末粉 | mustard | 匈牙利紅椒粉 | Paprika | 馬檳榔 | Caper |
| 八角 | Star Anise | 多香果 | Allspice | 肉桂粉 | Cinnamon |
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